Health-Based Tolerable Daily Intakes
Download
Report
Transcript Health-Based Tolerable Daily Intakes
Risk assessment of chemicals in food:
Human based tolerable intake
http://www.codexalimentarius.org/
Dr. Nantika Soonthornchaikul
Faculty of Public Health
Thammasat University
Thailand
เราได้ขอ้ คิดอะไรจากการ
ประเมินความเสีย่ งด้วยค่า
- HQ และ
- Cancer risk
่ เราค
่
สิงที
านวณได้คอ
ื คาตอบสุดท้ายหรือไม่
่
มีวธ
ิ ป
ี ระเมินแบบอืนหรื
อไม่
สาหร ับสารเคมีปนเปื ้ อนในอาหาร
Chemical risks in food
Industrial chemicals
1. การปนเปื้ อน
Agricultural chemicals
food manufacturing and processing
Household chemicals
veterinary drug residues
others
2. ตัง้ ใจใส่ลงไป
ไม่อนุ ญาต
ควบคุม
Food additive
intake
(JECFA)
Contaminants
Pesticides
(JMPR)
Veterinary drugs
pollutants
Safe levels of intake
Acceptable daily intake : ADI, ARfD
Tolerable intake
Food additives
Contaminants
Tolerable daily intake (TDI)
Provisional tolerable weekly intake (PTWI)
การประเมินความเสีย่ ง
คำนวณค่ำ Dietary exposure
เปรียบเทียบกับค่ำ Safety level
Ci = concentration of chemical in food item (µg/g)
Fi = food consumption (g/day)
BW = Body weight (kg)
US EPA
Codex
ปริมำณทีบ่ ริโภค (Food consumption)
ควำมเข ้มข ้นของสำรเคมีทป่ี นเปื้ อนในอำหำร/นำ้ ดืม่
นำ้ หนักตัว
HQ
Cancer risk
ADI,ARfD
PTWI
ข้อแนะนาสาหรับ Dietary exposure assessment
ต่างจาก Dietary intake
Toxicology endpoint, type of chemical, possible population
subgroups, data used
ถ ้าจะใช ้ค่า International dietary exposure ค่านั้นต ้องเท่ากับหรือสูง
กว่าค่า National level
ควรใช ้ Consumption data และ concentration ของประเทศตนเอง
1. Acceptable daily intake (ADI)
generally estimated by dividing the no-observed-effect
level (NOEL)
expressed in mg additive per kg (mg/kg) body weight of
humans.
To protect against the most sensitive adverse effect, it
also protects against other adverse effects
• Toxicity studies in animals
• NOAEL (mg/kg/day) x uncertainty
factor
•ADI (mg/kg)
ตัวอย่าง
Chlopyrifos
ADI 0–0.01 mg/kg bw
ARfD 0.1 mg/kg bw
2. Acute reference dose (ARfD)
้ ม
่
ปริมาณสารปนเปื ้ อนในอาหารและนาดื
้
ต่อนาหนั
กตัว
่
ระยะเวลาไม่เกิน 24 ชัวโมง
หน่ วย mg/kg BW
3.Tolerable Daily Intakes (TDI)
the total intakes by ingestion, to which it is believed
that a person can be exposed daily over a lifetime
without deleterious effect.
They are based on non-carcinogenic effects.
expressed on a body weight basis (e.g., mg/kg/day)
4. Provisional tolerable weekly intake (PTWI)
Expressed on a weekly basis to emphasize that longterm exposure is important (for contaminants that
cumulate in the body)
Provides a “bright line” for the risk manager against
which intake can be compared
Adverse effects are seen with many contaminants in
the range of exposure for some population groups difficult to separate risk assessment from risk
management
Ex: Methyl mercury =1.6 mcg/kg/wk
คาถาม
การได ้มาซึง่ safety levels
ผลการคานวณมีความเป็ นไปได ้ในเชิงปฏิบต
ั ห
ิ รือไม่
่ โภคสะท ้อนความเป็ นจริงหรือไม่
ข ้อมูลปริมาณอาหารทีบริ
อาหารปนเปื ้อนด ้วยสารเคมีมากกว่า 1 ชนิ ด ได ้ร ับสัมผัส
มากกว่า 1 ช่องทาง และสามารถออกฤทธิต่์ ออวัยวะตาแหน่ ง
เดียวกัน..............
ปริมาณรวม ????
Aggregate exposure
ความรุนแรง????
cummulative exposure
ข ้อมูลการบริโภค.....ใช ้
อันไหนดี
Potential uses of food consumption surveys
Nutrient
adequacy
estimation
Food
insecurity
Diet-disease
relationships
Food consumption
surveys
Exposure
assessment
Food pattern
analysis
Additional indicators e.g. :
- anthropometry
- health indicators
Dietary Assessment data types
FFQ
24-hour recall
Duplicate diet
Food records
Diet history
Dietary vs. exposure assessment
Dietary assessment
Exposure assessment
Purpose
To determine
-nutritional adequacy
- dietary-disease relationship
- RDI
- dietary guidelines
- population groups at risk
- basis of nutrition policies and
programmes, incl. fortification
To determine
- if dietary exposure is below
toxicological thresholds
- main contributing foods or food
group(s)
- population groups at risk
-basis for risk managers to take action
-basis of national regulatory and food
control systems
Data needed
- food consumption/supply data
- food composition data
- food consumption/supply data
- occurrence data
Formula
I = ∑(W1C1 + W2C2 +...WnCn)i
where: I = intake of the nutrient,
W1 = weight consumed of food 1,
C1 = content of the nutrient in
food 1, i=individual
E = ∑(W1C1 + W2C2 +.... WnCn)i
where: E = Dietary exposure, W1 =
weight consumed of food 1, C1 =
content of the e.g. contaminant in food
1, i=individual
Dietary vs. exposure assessment
Dietary assessment
Exposure assessment
Expressed in
g/mg/mcg per d
g/mg/mcg per d/week/month per kg
bodyweight
Compared to
RDI, UL
MPL, ML, ADI
Concern
< RDI or >UL
> MPL/ML/ADI
Special
methodology
Total diet Studies (TDS): selection of foods
based on food consumption survey data
representing a large portion of a typical diet,
preparation of food as consumed and pooling
of related foods into distinct food groups
before analysis.
Model diets: screening methods to assess if
‘worse case scenarios’ are still under
toxicological thresholds, e.g. budget method,
model diet for veterinary drug residues: 500 g
meat: (300g muscle, 100g liver, 50g kidney,
ตัวอย่าง
พบข้ำวปนเปื้ อนแคดเมีย่ ม 2 ไมโครกรัม/กรัม
บริโภคข้ำวเฉลีย่ วันละ 500 กรัม/วัน, สัปดำห์ละ 5 วัน
นำ้ หนักตัวเฉลีย่ 60 กก
ค่ำ PTWI Cd = 1ไมโครกรัม/กก/สัปดำห์